"rauga pankkkas ar sauso raugu"

Knifiņi pīrādziņu (rauga) mīklas gatavošanai

Šoreiz ne par pīrādziņu receptēm, bet par problēmām, ar ko bieži saskaramies, gatavojot rauga mīklu. Iesaka konditorejas tehnoloģe Solvita Noze, Iļģuciema maiznīca.

Kāpostu un olu pīrādziņi (gatavošana pa soļiem)

Kad ir apnikuši gaļas pīrādziņi, var pildīt ar sautētiem kāpostiem un olām, un ticiet - sanāk arī ļoti gardi. Kāpostu pīrādziņi man asociējas tieši ar Ziemassvētkiem.

Probiotikas – palīgs imunitātes stiprināšanai

Kas ir probiotikas? Probiotikas ir dzīvi mikroorganismi, kuri labvēlīgi ietekmē cilvēka gremošanas (kuņģa-zarnu) traktu. Probiotikas tiek iedalītas bakteriālajās un rauga sēnīšu probiotikās, un to sastāvā esošās dzīvās baktērijas lactobacilli, bifidobacterii un sēnītes saccharomyces veido normālu zarnu mikrofloru. Šo mikroorganismu darbība un funkcijas ir daudzpusīgas – baktērijas sašķeļ nesagremotos pārtikas pārpalikumus un palīdz labāk absorbēt pārtikas vielas. Tāpat tās sintezē daudz vitamīnu un neaizstājamās aminoskābes, atvieglo dzelzs, kālija un D vitamīna uzsūkšanos, aizkavē patogēno mikroorganismu vairošanos zarnās, kā arī spēcina imūnsistēmas darbību (stimulē imunoglobulīna IgA produkciju). Tās mazina arī laktozes nepanesības simptomus, jo baktēriju fermenti veic piena cukura sašķelšanu tievajās zarnās, lai tas var veiksmīgi uzsūkties. Šo mikroorganismu „dzīvi” cilvēku zarnu traktā negatīvi ietekmē piesārņotas pārtikas un ūdens uzņemšana – tie satur daudz patogēno mikroorganismu, kas izmaina zarnu mikrofloras līdzsvaru (tas visbiežāk izpaužas kā caureja). Zarnu mikrofloras līdzsvaram kaitē arī antibiotiku lietošanas kursi, kuru laikā derīgās baktērijas tiek pamatīgi iznīcinātas, kā arī nepilnvērtīga uztura uzņemšana un „badošanās kūres”. Kāpēc zarnu mikrofloras līdzsvars ir tik svarīgs?        Galvenā baktēriju darbības zona ir mūsu organisma gremošanas trakts, īpaši resnā zarna, kur sastopamas gan organismam labvēlīgas, gan potenciāli bīstamas baktērijas. Šo divu baktēriju grupu starpā nepārtraukti notiek „cīņa”. Pārmērīga nelabvēlīgo baktēriju savairošanās izsauc pūšanas procesus zarnu traktā, kā rezultātā veidojas bīstami savienojumi – amonjaks, indols, fenoli, amīni, kuri var veicināt gan dažādu hronisku slimību, gan ļaundabīgu procesu attīstību organismā. Bieži nepietiekama baktēriju līdzsvara pazīmes ir vēdera uzpūšanās, neregulāra vēdera izeja un caurejas. Lai normalizētu zarnu mikrofloru, būtiski ir lietot pilnvērtīgu un šķiedrvielām bagātu uzturu (dārzeņi, augļi, graudaugu produkti, zivis, gaļa, piena produkti). Ja zarnu mikroflora tomēr ir izmainīta, zarnu traktā ir jānodrošina optimāls baktēriju līdzsvars un jālieto probiotiķi, kuri satur dzīvotspējīgas, labvēlīgās baktērijas. Biežāk sastopamas un vairāk pētītas ir Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus, Enterococcus dzimtu baktērijas. Arī Saccharomyces boulardii rauga sēnītēm piemīt labvēlīgas īpašības. Kādos produktos ir sastopamas probiotikas?  Noteiktu daudzumu pienskābo baktēriju satur visi raudzētie piena produkti, turklāt mūsdienās pārtikas ražotāji piedāvā dažādus produktus pat ar konkrētu probiotisko baktēriju piedevu (kefīri, jogurti, piena dzērieni utt.). Arī skābēti produkti, piemēram, skābi kāposti, kas lietoti termiski neapstrādātā veidā, veicina labvēlīgo baktēriju rašanos. Probiotikas var uzņemt arī ar aptiekās pieejamām kapsulām, pērlītēm vai citiem produktiem, kuri organismam nodrošina nemainīgu  probiotiku devu. Kā norāda „Ģimenes aptieku” farmaceite Marija Čerņaka, probiotikas  nav organismam kaitīgas. Tās īpaši iesaka lietot „ceļotāju caurejas” profilaksei, kā arī Rota vīrusa izraisītas caurejas ārstēšanai un profilaksei. — Staburags

Šis alutiņš ir mūsu pašu

Alus palīdzēs atgūt seno godību Ja alus ir putojošs un smaržojošs, dzidrs un vēss, tad tas šķiet garšīgāks. Tādu žurnālistu grupa degustēja Valmiermuižas alus darītavā, kas bija iekļauta "Lauku ceļotāja" rīkotajā braucienā. Tas tika organizēts projektā "Kultūras mantojuma vērtību un potenciāla veicināšana Latvijas lauku tūrismā".

Jēkabpilī sadales punktos krājas tūkstošiem pārtikas paku trūcīgajiem

Paku izdales punktā Brīvības ielā 45 septembrī saņemtas 1586 pārtikas pakas, izsniegtas 396 un atlikumā palikušas 1190; Rīgas ielā 237 saņemtas 1266 pārtikas pakas un izsniegtas 143, tātad — atlikušas 1123 pakas. Oktobrī Brīvības ielā 45 saņemtas 1086 pārtikas pakas, bet Rīgas ielā 237 saņemtas 866, laikrakstu informējusi Dignājas daudzbērnu ģimeņu apvienības "Dzīpariņš" vadītājas Silvija Stūrīte. Šī biedrība koordinē pārtikas paku sadali bijušā Jēkabpils rajona teritorijā.

KP atļauj divu piena kombinātu apvienošanos

Divi Krievijas investori apvieno spēkus Rīgas piena kombinātā un “Valmieras pienā”. Konkurences padome (KP) atļāvusi piena pārstrādes uzņēmumu a/s “Rīgas piena kombināts” (RPK) un a/s “Valmieras piens” (VP) apvienošanos, taču piemērojusi vairākus nosacījumus. KP pārstāve Inita Kabanova informēja – lai novērstu uzņēmumu apvienošanas iespējamo negatīvo ietekmi uz konkurenci, KP nolēmusi noteikt virkni saistošo noteikumu, kas aizsargā zemnieku, kā arī mazāko tirgotāju intereses. Noteikumi koncernam būs jāievēro līdz 2015.gada 31.martam, ziņo portāls “Nozare.lv”.