"garša"

Interesanti fakti, ko tu, iespējams, nezināji par pipariem

Asums nav noteicošā īpašība. Piparu unikālo garšu veido līdzsvars starp piperīnu – ķīmisku vielu, kas nodrošina asumu, – un ēteriskajām eļļām, kas piešķir tiem raksturīgo aromātu. Pārāk daudz piperīna nomāks eļļu garšu un radīs asu sajūtu mutē. Tās ir ļoti smalkas nianses, un dažādām piparu šķirnēm ir raksturīgas dažādas garšas. Piparu grauda kodols satur piperīnu, bet eļļas atrodamas miziņā. Pāršķeļot cieto, melno mizu, ēteriskās eļļas ātri oksidējas, tādēļ svaigi malti pipari vienmēr būs visgaršīgākie un aromātiskākie.

Krūzes krāsa ietekmē kafijas garšu

Dažas kafijas šķirnes garšo rūgtāk, citas mazāk rūgti. Taču tagad publicēts jauns pētījums, kas liecina, ka kafijas garšu var ietekmēt arī krūzītes krāsa. Austrālijas un Oksfordas universitāšu zinātnieki izpētījuši, ka kafijas rūgtumu pavisam noteikti samazinās zilas krāsas krūzīte vai stikla krūzīte, bet krietni rūgtāka kafija būšot tad, ja tiks baudīta no baltas krāsas krūzītes.

Kraukšķinām redīsus! Kas labs šajos pavasara dārzeņos

Redīsi ir labs līdzeklis veselības stiprināšanai un organisma uzmundrināšanai. Tie satur daudz kālija, pektīnvielas, C vitamīnu un citus antioksidantus, kā arī daudz kokšķiedru jeb nesagremojamo šķiedrvielu. Jo redīss vecāks, jo tajā vairāk nesagremojamo šķiedrvielu. Lai gan redīsi mēdz būt dažāda lieluma un ļoti dažādās nokrāsās, pēc uzturvērtības tie savstarpēji būtiski neatšķiras. Bet par garšīgākajiem no visiem redīsiem saimnieces atzinušas sārti sarkanos redīsus ar baltu galu. Lai gan arī baltie redīsi ir ļoti sulīgi un ar diezgan maigu garšu.

Lieliska garša un vitamīnu pārpilnība. Kāpēc regulāri būtu jāēd avokado?

Avokado ir mīksts un krēmīgs auglis, kas tiek audzēts siltā klimatā, ir ļoti iecienīts Meksikas un Dienvidamerikas virtuvē un kļūst aizvien populārāks dažādās pasaules vietās. Avokado ir vienīgais auglis, kas nodrošina ievērojamu daudzumu mononepiesātināto tauku, kā arī gandrīz 20 vitamīnus un minerālvielas.

Pavisam parasti, tomēr bīstami augļi un dārzeņi

Mandeles ir nevis rieksts, kā gandrīz visi uzskata, bet sausais auglis. Tām ir neatkārtojama garša, un tās ir iecienīta desertu un citu gardumu sastāvdaļa. Par smaržīgāko uzskata rūgteno mandeli, kura satur indīgo cianīdu. Tieši tāpēc rūgtās mandeles tradicionāli apstrādā karsējot, lai izvadītu no tām indi. Vairākās valstīs, piemēram, Jaunzēlandē, rūgteno mandeļu pārdošana ir aizliegta ar likumu. Indijas rieksti. Ķirši, aprikozes, persiki un plūmes. Sparģeļi. Tomāti. Muskatrieksts. Sēnes. Šokolāde. Kartupeļi. Āboli.

Dažās skolās skolēniem maltītes tiek gatavotas no bojātiem dārzeņiem un saldētas gaļas

Lietuviešu uzņēmums “Kretingos maistas”, kas ēdina bērnus 24 Latvijas izglītības iestādēs, pusdienu maltītes gatavojis no bojātiem dārzeņiem, izmantojis garšvielas, kas satur sāli un garšas pastiprinātājus, kā arī gaļas ēdienu gatavošanai izmantojis galvenokārt saldētu vistas gaļu, 12.aprīlī vēstīja raidījums “De facto”.

Stēvija cukura vietā: kur iegādāties un kā lietot?

Diētas ārsts Andis Brēmanis piekrīt, ka nevienai citai saldvielai nav tik īpaša garša kā cukuram, tomēr saldinātāji lieti noder, ja cukura patēriņš jāierobežo veselības apsvērumu dēļ, bet saldu tomēr gribas. Zinātniskie pētījumi apstiprina, ka stēvija ir 200–300 reižu saldāka par cukuru, nesatur ogļhidrātus, kalorijas un arī glikēmiskais indekss (tas rāda, kā ogļhidrātus saturošais produkts kāpina cukura līmeni asinīs) ir nulle. Stēvija nepaaugstina glikozes jeb cukura līmeni asinīs un pat uzlabo to šūnu darbību, kuras atbild par cukura apriti asinīs.

Kas labs bērzu sulās? Cik dienā izdzert?

Svaigas bērzu sulas, kas šķiet kā viegli saldens ūdens, ir dzēriens ar daudz lielāku uzturvērtību. Tas lieliski attīra organismu, uzlabo vielmaiņu un ar organiskajām skābēm bagātina ķermeņa šūnas. Sulu sastāvā ir vitamīni, aminoskābes, vit­amīni, minerālvielas un viegli asimilējami cukuri: glikoze, saharoze, fruktoze. Vislielākā vērtība tām ir pirmajās 4–5 stundās pēc iztecināšanas, kad saskarē ar skābekli sulu sastāvā nav notikušas nekādas organiskas pārmaiņas. Ūdens tuvumā, purvainā vietā augušu bērzu sulām ir vājāka garša, jo sastāvā ir daudz ūdens.

Zaļā tēja paildzina jaunību un novērš zobu bojāšanos

Iedomājoties par zaļo tēju, garšas kārpiņas sajūt tās rūgteno garšu. Acu priekšā – tumšzaļās augu lapas un galvā – daudz sagrābstītu faktu par zaļās tējas dziedinošo spēku un vērtīgajām vielām. Taču, cik daudzi no mums zina reālus veselību ietekmējošus faktus? To, ka zaļā tēja ir lielisks “slepenais ierocis” cīņā pret novecošanos, vai to, ka zaļā tēja novērš caurumu rašanos zobos?

Mīts vai patiesība: vai buljona kubiņi ir kaitīgi?

Dietologs norāda, ka lētākajos buljona kubiņos ir izmantoti lētākie izejmateriāli. Turklāt tajos ir visvairāk sāls, pat 75%, kas it nemaz nav veselīgi cilvēka organismam. Neskaitot sāli, tajos ir garšas pastiprinātāji, kas rada mākslīgu tieksmi pārēsties. Savukārt pārēšanās ar sāļu ēdienu ir kaitīga cilvēka veselībai.