"grauds"

Interesanti fakti, ko tu, iespējams, nezināji par pipariem

Asums nav noteicošā īpašība. Piparu unikālo garšu veido līdzsvars starp piperīnu – ķīmisku vielu, kas nodrošina asumu, – un ēteriskajām eļļām, kas piešķir tiem raksturīgo aromātu. Pārāk daudz piperīna nomāks eļļu garšu un radīs asu sajūtu mutē. Tās ir ļoti smalkas nianses, un dažādām piparu šķirnēm ir raksturīgas dažādas garšas. Piparu grauda kodols satur piperīnu, bet eļļas atrodamas miziņā. Pāršķeļot cieto, melno mizu, ēteriskās eļļas ātri oksidējas, tādēļ svaigi malti pipari vienmēr būs visgaršīgākie un aromātiskākie.

Minerālvielas veģetārā uzturā

Lai gan gaļa nav produkts ar lielāko cinka daudzumu, gaļā esošais cinks, līdzīgi kā dzelzs, cilvēka organismā uzsūcas labāk nekā cinks, kas atrodas augu valsts produktos. Taču tā kā cinks atrodas daudzos augu valsts produktos, ar sabalansētu veģetāru uzturu ieteicamo cinka devu var uzņemt itin viegli. Lielisks cinka avots ir diedzēti graudi un ķirbju sēklas. Daudz cinka ir arī saulespuķu un sezama sēklās, lēcās, riekstos, auzu pārslās, pupiņās, zirņos un no ierauga gatavotā rudzu maizē. Cinka uzsūkšanos organismā ievērojami veicina piena produktu lietošana.

Kvieši – ienesīgākā augkopības kultūra

Jāņem vērā, ka sējumu platībās korekcijas ieviesa pērnā pavasara kailsals, kad lielākā daļa ziemāju izsala un zemnieki daļu platību pārsēja ar vasaras kviešiem, kas deva labu ražu. Pēc CSP datiem, pērn Latvijā ievākta rekordraža – 2,2 miljoni tonnu, kas ir par 14,3% vairāk nekā gadu iepriekš. Graudu cenas gan samazinājās vidēji par 16,5%. Pērn visvairāk no kopējā graudu apjoma iepirkti kvieši – 77,6%. Perspektīva šai nozarei ir optimistiska – kā atklāja graudkopības kooperatīva “Latraps” ģenerāldirektors Edgars Ruža, līdz 2020. gadam plānots trīskāršot graudu kopražu, sasniedzot 6 miljonus tonnu, un tam ir visi priekšnoteikumi.

Jaunieši nepievērš uzmanību uzturā lietoto produktu sastāvam, liecina aptauja

Vairāk nekā puse jeb 53% jauniešu smalkmaizītes un bulciņas atzīst par tikpat labu uzkodu starp ēdienreizēm kā svaigus augļus. Baltmaizi katru dienu uzturā lieto 48% jauniešu, rupjmaizi - 26%, bet graudu maizi - tikai 21%.

Maizes ģeogrāfija

Nejaušas sagadīšanās pēc vai apzināti, bet senie cilvēki maizi sāka cept un lietot vismaz pirms 15 000 gadiem. Savvaļā izaugušie graudi tika saberzti starp akmeņiem, un tā tika iegūti milti. Tad tos sajauca ar ūdeni un ieguva miltu putru. Kad cilvēki iemācījās iegūt uguni, šķidro miltu putru jau varēja uzcept.

ANO: Pārtikas cenas pasaulē sarūk trešo mēnesi pēc kārtas

Pārtikas cenas pasaulē šā gada jūlijā samazinājušās jau trešo mēnesi pēc kārtas, kas galvenokārt skaidrojams ar graudu, sojas un palmu eļļas cenu kritumu, ceturtdien paziņoja ANO Pārtikas un lauksaimniecības organizācija (FAO).

Sāk darbu pie pirmās bezglutēna ēdienu kafejnīcas izveides Latvijā

Pagaidām vēl viss tikai top, bet viens ir skaidrs – Rīgā un visā Latvijā būs pirmā kafejnīca, kur varēs baudīt ēdienus, kas nesatur glutēnu*. Idejas īstenotāji ir trīs uzņēmīgi jaunieši – Sabīne Strautmane, Ivo Ezeriņš un Līga Širaka.

7 uztura padomi skrējējām, gatavojoties maratonam

Uzlādējiet savas enerģijas rezerves! Lai sasniegtu labu rezultātu, mūsu organismam ir nepieciešams spēks un enerģija. Spēks rodas treniņos, taču enerģiju un tās rezerves veido tas, ko mēs ikdienā ēdam – ogļhidrāti jeb graudaugu produkti, dārzeņi un augļi. Ne velti sportisti regulāri uzturā ēd auzu, piecu graudu, miežu un rudzu putras. Atcerieties – ogļhidrāti ir galvenais enerģijas avots cilvēka organismā, kā arī uzturvielu grupa ar vislielāko nozīmi tieši izturības sporta veidiem. Tie organismā veido enerģijas rezerves glikogēna veidā, un intensīvas slodzes laikā šīs rezerves var tikt pāragri izmantotas, un iestāties nogurums. Tāpēc „Herkuless" sporta uztura speciālisti aicina jau laicīgi domāt un sekot līdzi savai ēdienkartei. Ir pierādīts, ka lai uzlādētu šīs organisma rezerves ir nepieciešams laiks – vismaz viena ogļhidrātiem pārbagāta nedēļa.

Degustācija

Degustējam vācu un poļu delikateses (atvestos suvenīrus). Veronikai garšo. Kādā jaukā piektdienas vakarā sešas absolūti atšķirīgas dāmas (ar ko arī interesantas viena otrai) sapulcējāmies uz suvenīru degustāciju. Suvenīrus es atvedu no sava Lieldienu ceļojuma uz Berlīni. Tātad, kas mums bija? – aknu pastēte ar majorānu, zosu tauki ar zaļumiem, peperoni salami desa, franču sinepes (dižonas parastās, dižonas ar graudiņiem, dižonas ar piparkūkām – bija īsta piparkūku garša un dižonas ar upenēm – skaistas rozā, un mūsu ballītē vispieprasītākās), vācu persiku liķieris un poļu augļu vīns. Degustācija bija lieliski izdevusies. Inese un es Franču sinepes Veronika + ēdieni, dzērieni Es ar poļu augļu vīnu Zane un Baiba Inese, Zane, Baiba, Elīna un Es Tagad jaunumiem var sekot arī Feisbukā http://www.facebook.com/KristinesGarsigoEdienuReceptes un draugos http://www.draugiem.lv/kristinesreceptes/ — Kristīnes garšīgo ēdienu receptes

‘Aikāgaršo’ šefpavāra diedzēto graudu receptes

“Diedzēto sēklu un krešu bioloģiskie attīstības un augšanas procesi netiek pārtraukti līdz pat to pievienošanai ēdienam. Tieši tāpēc produkcijā tiek saglabātas visas tās veselīgās īpašības. Turklāt diedzējumi būs “īsta vitamīnu bumba”, ja pievienosi tos salātiem, omletēm, biezpienam, liksi uz maizītes vai izmantosi citu ēdienu dekorēšanai, “saka Rimi veselīgas ēšanas kustības Aikāgaršo šefpavārs Normunds Baranovskis. — Delfi