"recepte"

Kā zivis notīrīt ātri un vienkārši? Zivju ceturtdienas gardās receptes

Varbūt tu labprāt ik pa laikam sagatavotu zivis, ja tās nebūtu jātīra? Tādēļ pērc tikai filejas? Patiesībā, zivju tīrīšana nav tik traka kā pirmā brīdī izskatās. Tās var notīrīt ļoti ātri arī tad, ja nav speciālā zvīņu tīrāmā naža. Kā tad notīrīt zivis nemokoties?

RECEPTE: Mājās gatavotas nūdeles

Pierasts, ka biezpienu, pelmeņus, nūdeles un citus pārtikas produktus pērkam veikalā, nevis gatavojam mājās. Taču tos varam pamēģināt gatavot paši, un kāpēc gan to nedarīt ar nūdelēm. To var paveikt jebkura saimniece – tas nav grūts un piņķerīgs darbs. Lēti un garšīgi! Tradicionālas mājās gatavotu nūdeļu receptes sastāvā ir milti, ūdens, sāls un olas. Pats svarīgākais nūdeļu gatavošanas procesā ir mīklas sajaukšana, tāpēc jāzina svarīgākās nianses.

Siers ar marmelādi un riekstiem

Sieru siet man iemācīja māte un vecmāmiņa. Viņas ir no Latgales puses un zina ne vienu vien recepti, kas raksturīga šim novadam, — saka Bites kundze. — Mana vecmāmiņa, piemēram, sieru kaltēja saulē. Sausu biezpienu sajauca ar sāli un ķimenēm, tad zem sloga nospieda glītā ritulītī, iesēja marlē un izlika saulē kaltēties. Biezpiens pārvērtās cietā sierā un bija ļoti garšīgs, īpaši ar mājās darītu alu. Savukārt māte sieru gatavoja no biezpiena un piena. Biezpienam trīs dienas ļāva pastāvēt siltumā, lai nedaudz ieskābst. Tad katlā karsēja svaigo pienu un pievienoja biezpienu. No iegūtās masas veidoja ritulīšus. Arī es sieru sienu pēc šīs receptes. Ja laika nav  daudz, var izlīdzēties arī ar ātro variantu, kad pienu uzkarsē, līdz tas sāk veidot putas. Sakuļ pāris olu un iejauc tajās citronskābi. Masu ielej karstajā pienā, un vienā mirklī atdalās sūkalas. Siera masa gatava — atliek vien pievienot garšvielas un veidot rituļus. Protams, siera siešanai piens no veikala nederēs. Savlaik paši turējām govis, taču nu vairs nē. Man pienu atved māte.

Sāk darbu pie pirmās bezglutēna ēdienu kafejnīcas izveides Latvijā

Pagaidām vēl viss tikai top, bet viens ir skaidrs – Rīgā un visā Latvijā būs pirmā kafejnīca, kur varēs baudīt ēdienus, kas nesatur glutēnu*. Idejas īstenotāji ir trīs uzņēmīgi jaunieši – Sabīne Strautmane, Ivo Ezeriņš un Līga Širaka.

Kursi pāraug skolā

Ditai Lasei, kļūstot par veģetārieti, atklājās pilnīgi cita pasaule, un tik ļoti patika dalīties savās zināšanās, ka viņa ir uzrakstījusi grāmatu, bet aptuveni pirms četriem gadiem sākusi vadīt kursus. Nesen Dita nodibināja veģetārā uztura skolu Vegus, jo cilvēkiem par veģetārismu interese ir, vēsta laikraksts Dienas Bizness.

ANO: Kukaiņi ir nākotnes pārtika

Kukaiņi ir barojoši, ar augstu proteīna, tauku un minerālu sastāvu Vaboles, kāpuri un lapsenes nākotnē var kļūt par nozīmīgu pārtikas daļu miljardiem cilvēku un par barību mājlopiem, pirmdien paziņojusi ANO Pārtikas un lauksaimniecības organizācija (FAO).

Žurnālistiku iemaina pret ievārījumu gatavošanu

Startēt biznesa nišā, kas burtiski piesātināta ar plašu produktu klāstu, ir liels izaicinājums. Taču šis fakts nebija šķērslis, lai Ilze Saltā izveidotu savu zīmolu Zelta zaptes. Kā liecina nosaukums, Ilze piedāvā ievārījumus – pašrocīgi izdomātus un pašrocīgi vārītus.

Pārtikas komplekti tiem, kuri gatavo mājās

Ēdienu gatavošana mājās kļūst aizvien populārāka arī Krievijā, bet, kur ir pieprasījums, ir arī piedāvājums, raksta avīze Vedomosti. Maskavas uzņēmēja Sergeja Ašina izveidotā kompānija Šefmarket dod iespēju gan pavisam vienkāršas, gan diezgan sarežģītas maltītes mājās pagatavot pat absolūtiem iesācējiem un neprašām – saviem klientiem šī kompānija piegādā visus produktus, kas nepieciešami konkrētu ēdienu pagatavošanā, kā arī skaidri saprotamas receptes ar fotogrāfijām, kas kalpo kā instrukcijas gatavošanas procesā.

Poļu žureks

Šogad Lieldienās, kā jau katru gadu, iekrita daudz brīvu dienu, tāpēc, lai nebūtu jāpavada laiks mājās, devos nelielā izbraucienā cauri Polijai.  Polijā degustēju žurekus. Žureks ir viena no poļu nacionālajām zupām. Un, kā saka mūsu gide Laima, var jau pasūtīt arī zirņu zupu. Būs garšīgi. Bet ko jūs teiksiet, kad atbrauksiet mājās un jums prasīs: “Nu, ko ēdi Polijā?” Zirņu zupa arī Latvijā ir zirņu zupa. Bet, ja teiksiet, ka ēdāt žureku, tas jau skan. Polijā tā pat kā Itālijā – katrā reģionā vienu un to pašu ēdienu gatavo pēc savas atšķirīgas receptes. Tas raksturīgsi visām lielām valstīm. Pirmais žureks man bija Krakovas žureks. Un Krakova ir vienīgā vieta, kur žurekam pievieno dārzeņus. Bet būtībā tā ir uz dārzeņu buljona bāzes vārīta zupa ar desu un olām. Galvenais šajā zupā ir ieraugs. Polijā to var nopirkt gatavu paciņās. Atliek tikai atjaukt ar ūdeni un gatavs. Bet var arī ieraugu uztaisīt pats. No rudzu miltiem. Mans Rīgas žureks mazliet pēc gašas atgādināja skābeņu zupu. Polijas žureki pēc garšas atgādina žurekus, neko citu. Bet, lai vai kā būtu – ļoti garšīga zupa. Un, ja esat radoši un uz eksperimentēšanu noskaņoti, noteikti pamēģiniet. Jums sanāks! Un būs neparasti un garšīgi.

Jelgavas SOS jauniešu mājas iemītnieki Aikāgaršo šefpavāra vadībā apgūst ēst gatavošanas prasmes (ar foto un recepti)

Pavārskolas nodarbības laikā jaunieši kopā ar šefpavāru ne tikai gatavoja gardu maltīti, bet arī uzzināja daudz ko jaunu par veselīga un sabalansēta uztura pamatprincipiem. Vaicāti par saviem ēšanas paradumiem, jaunieši atzina, ka ikdienā neēd īpaši veselīgi – piemēram, brokastis, kas ir dienas svarīgākā ēdienreize, ietur tikai tad, ja atliek laiks. Arī dažādi saldumi un ātrās uzkodas ēdienkartē tiek iekļautas vairākas reizes nedēļā – bulciņas un smalkmaizītes ir jauniešu iecienītākais našķis starp ēdienreizēm.