"salāti"

Ko darīt, ja sāls ēdienam piešāvusies par daudz?

Lai arī kā mēs cenšamies būt uzmanīgi un sāli pievienot pamazām un gatavošanas beigās, reizēm dienās, kad nekas nenotiek kā vajag, tas tomēr ir piešāvies par daudz. Ko darīt? Vai ēdienu var saglābt? Ja ir pārsālīta gaļa; Ja ir pārsālīti salāti; Ja ir pārsālīta zupa; Ja ir pārsālīta zivs; Ja ir pārsālīti dārzeņi; Ja ir pārsālīta sēņu mērce

“Ezītis miglā”

“Ezītis miglā” ir diezgan nepārprotams vārdu savienojums. Uzreiz prātā ienāk vecā labā multene par ezīti, lācīti, zirgu, zvaigznēm un aveņu ievārījumu. Pilnīga romantika! Jā, un mums Vecrīgā ir tāds brīnumjauks un brīnumkrāšņš bārs “Ezītis miglā”. Un pilnīgi pat veseli divi jau. Tā kā senais, pirmais man ir tuvāk mājām, tad es tur laiku pa laikam iegriežos iedzert kapučīno un paēst pusdienas. Pirmkārt, man patīk mākslinieciskais interjers. Otrkārt, ļoti garšīgs kapučīno. Treškārt – garšīgi ēdieni par pieņemamām cenām. Lētākais, ko es tur esmu ēdusi, ir aukstā zupa – 0,80 Ls. Un tā zupa ir tik bieza kā salāti, un porcija tik liela, ka es nekad līdz galam nevaru apēst. Starp citu, viņu ēdienkartē ir norādīts, ka pavārs nav precējies. Tikai es diemžēl nezinu, vai informācija nav jau novecojusi, un kādai vecuma grupai tā ir domāta. Tā ka meitenes – to, lūdzu, pašas!

Svaigu biešu un burkānu salāti

Receptē, no kuras es iedvesmojos, lai uztaisītu šos salātus, bija minēts nosaukums “Marokas salāti”.  Bet es neko tādu marokānisku šajos salātos nesaskatu. Latvijas bietes + Latvijas burkāni. Labi, varbūt šos salātus marokāniskus padara rozīnes un kanēlis, ko pievieno oriģinālreceptē. Es šoreiz šos divus izlaidu. Man šeit to negribējās klāt, tīri pēc savām garšas izjūtām. Ja mīlat rozīnes un kanēli, tad, lūdzu, pievienojiet, un būs Jums “Marokas salāti”. Var ēst kā svaigu vitamīnu kokteili vai pasniegt kā piedevu pie pamatēdiena, piemēram, pie karbonādes vai kotletēm.

Vistas salāti ar rīsiem (Ievas salāti ar vārītu vistu)

Šīs receptes idejiskā autore ir mana draudzene Ieva. Viņa gan saka, ka neatceras, ka būtu ko tamlīdzīgu gatavojusi. Bet es to zinu pilnīgi droši. Šo brīnumjauko salātu recepti es atcerējos, jo man bija nepieciešams vistas buljons citam ēdienam, un man saldētavā iepriekš sagatavotais un sasaldētais bija izbeidzies. Kā visi pēdējā laikā, es arī kubiņiem saku “nē”, tāpēc izlēmu ātri izvārīt buljonu no 2 vistas kājām. Un 2 vārītas vistas kājas – tas ir ļoti daudz garšīgas vistas gaļas. Tāpēc man atausa atmiņā Ievas salāti, kurus viņa neatceras. Tad, lai šis ir kā veltījums Ievai. Un es tos saukšu “Ievas salāti ar vārītu vistu”.

‘Aikāgaršo’ šefpavāra receptes atslodzei un imunitātei

Rimi veselīgas ēšanas kustības “Aikāgaršo” šefpavārs Normunds Baranovskis piedāvā veselīgas receptes, kas nodrošinās organisma atslodzi pēc bagātīgajām gadumijas maltītēm. “Lai organismam pēc svētkiem ļautu “atvilkt elpu”, aicinu ik rītu sākt ar gardu karsto dzērienu – tas ne tikai stiprinās imunitāti, bet arī sniegs mundrumu! Savukārt tik nepieciešamo enerģiju palīdzēs uzņemt svaigie lapu salāti, kuru pagatavošanai noteikti vari izmantot pašmāju burkānus, kā arī vasarā gatavotos krājumus – sasaldētas dilles un citus zaļumus,” stāsta šefpavārs. — Delfi

Latgales salāti ar ķiplokiem

Šie man garšo vēl daudz labāk nekā klasiskie Latgales salāti ar sīpoliem. Es vispār esmu ķiplokmīle, varbūt tāpēc. Šo recepti man iemācīja krustmāte Aina. Un eksperimentālā kārtā šie burciņu salāti ziemai ir taisīti bez karsēšanas. Vienkārši uztaisīti salāti un ievākoti burkās. Burkās izklausās skaļi teikts. Teikšu kā ir – divās burciņās. Šos salātus pagatavot ir vēl vieglāk nekā klasiskos, jo šos es nekarsēju, izlaidu vienu lieku darbību. Tā kā tās 2 burciņas stāv ledusskapī, tad joprojām vēl labi stāv un nemaitājas. Domāju, ka vēsā pagrabā būtu tas pats efekts. Un tātad – lieliskie pikantie svaigu gurķu salāti ar ķiplokiem!

Klasiskie Latgales salāti soli pa solim

Stāsts būs par gurķiem un konservēšanu. Es ļoti reti ēdu konservus, un nekad iepriekš nebiju tos taisījusi. Ja godīgi, es līdz šim domāju, ka nekad arī tos netaisīšu. Man tā likās briesmīga noņemšanās – pilna virtuve ar burkām, visu dienu kaut ko gatavo, liek burkās, karsē, pasterizē + citi svešvārdi… Visas manas baisās iedomas izrādījās mīts. Nav nekā vienkāršāka, kā pagatavot dārzeņu konservus. Kā es to uzzināju? Man draudzene Inga atveda veselu maisu ar savā dārzā izaudzētiem gurķiem. Un tanī brīdī, kad es sapratu, ka visus nepaspēšu svaigā veidā apēst, un tie aizies bojā, es pieņēmu lēmumu pagatavot Latgales salātus. Mazliet palasīju internetā par dārzeņu dabūšanu burkās + “briesmīgo” karsēšanu, no kā es visvairāk baidījos, “pasūdzējos” draudzenei Elīnai, ka taisos konservēt gurķus, un viņa man laipni pieteicās palīgā. Jes! Tā bija liela veiksme, jo divatā pirmajā reizē drošāk. Un lūk, kas no tā visa iznāca:

Kā marinēt, sālīt, kaltēt sēnes ziemai

Šobrīd laiks sākt rosīties, ja vēlamies arī ziemā ēst tādu gardumu kā pašu sagatavotas sēnes. No sālītām sēnēm sanāk  garšīgi sēņu salāti. Marinētās lietojamas kā uzkoda vai piedeva pie  jebkura ēdiena, tās ir gandrīz delikatese. Kaltētas sēnes ir ideāla piedeva zupām un ērcēm. Savus labākos padomus sēņu cienītājiem sniedz labāko recepšu kolekcionāri – portāls un žurnāls Pie Galda!