"vista"

Kā pareizi uzglabāt un pagatavot vistas gaļu karstā laikā

Iestājoties sen gaidītajam karstajam laikam, jāpievērš uzmanība pareizai pārtikas produktu uzglabāšanai un gatavošanai. Vistas gaļa tās vieglās struktūras un zemā tauku satura dēļ ir viena no tradicionāli iecienītākajām vasaras maltīšu sastāvdaļām. Latvijā vadošais putnu gaļas ražotājs “Putnu fabrika Ķekava” un sertificēta uztura speciāliste Jeļena Pavlova iesaka, kādu vistas gaļu izvēlēties un kam pievērst īpašu uzmanību, plānojot izbraukumu, pikniku vai ikdienas maltīti mājās.

Pētījums par Latvijas pārtiku: bioloģiskajās vistu olās toksisko elementu līmenis augstāks nekā fermās audzētajām

Izanalizējusi vairāk nekā 500 pārtikas paraugu, pētniece secinājusi, ka reģionālo atšķirību pētīšanai Latvija nav pētniekiem interesantākā valsts, jo lielas atšķirtības nav novērotas, tomēr patērētājiem visai pārsteidzoši varētu šķist, ka bioloģisko saimniecību vistu olām potenciāli toksisko elementu līmenis izrādījies augstāks nekā t.s. putnu fermu olās.

Dažās skolās skolēniem maltītes tiek gatavotas no bojātiem dārzeņiem un saldētas gaļas

Lietuviešu uzņēmums “Kretingos maistas”, kas ēdina bērnus 24 Latvijas izglītības iestādēs, pusdienu maltītes gatavojis no bojātiem dārzeņiem, izmantojis garšvielas, kas satur sāli un garšas pastiprinātājus, kā arī gaļas ēdienu gatavošanai izmantojis galvenokārt saldētu vistas gaļu, 12.aprīlī vēstīja raidījums “De facto”.

Jelgavas SOS jauniešu mājas iemītnieki Aikāgaršo šefpavāra vadībā apgūst ēst gatavošanas prasmes (ar foto un recepti)

Pavārskolas nodarbības laikā jaunieši kopā ar šefpavāru ne tikai gatavoja gardu maltīti, bet arī uzzināja daudz ko jaunu par veselīga un sabalansēta uztura pamatprincipiem. Vaicāti par saviem ēšanas paradumiem, jaunieši atzina, ka ikdienā neēd īpaši veselīgi – piemēram, brokastis, kas ir dienas svarīgākā ēdienreize, ietur tikai tad, ja atliek laiks. Arī dažādi saldumi un ātrās uzkodas ēdienkartē tiek iekļautas vairākas reizes nedēļā – bulciņas un smalkmaizītes ir jauniešu iecienītākais našķis starp ēdienreizēm.

Vistas aknu pastēte

Šo aknu pastēti ir tik viegli uztaisīt, ka es pat vairs nemēģinu pirkt gatavās, ko lielveikalos pārdod. Pašu gatavota vienmēr sanāk garšīgāka. Un – seko klasiskā frāze – pašu gatavotam tu vienmēr zini, kas ir sastāvā. Kaut arī frāze ir klišejiska, bet tā ir patiesība. Man vēl padomā uztaisīt smalku aknu pastēsti pēc zvaigžņotu franču pavāru receptēm. Zvaigžņotie ir tie, kas saņēmuši Mišelin zvaigznes. Bet līdz tam vēl jāsaņemas, jo tas ir mazliet ilgāk un mazliet sarežģītāk nekā šis ātrais variants. Šīs pastētes idejas autors un mans iedvesmotājs ir Edijs Bošs. Jā, tas kurš ziņas lasa. Lūdzu, piedod, Edij!!! Es tiešām precīzi neatceros kā viņš taisīja šo pastēti ēst gatavošanas raidījumā. Tāpēc saku, ka viņš ir tikai iedvesmotājs. Bet ar to arī pilnīgi pietiek, jo pastēte sanāk ļoti garšīga. Un to pagatavot var 20 minūšu laikā. Noteikti pamēģiniet! Palutiniet sevi un savus mīļos ar brīnumjaukām pastēšmaizītēm.

Paprikašs jeb vista paprikas mērcē

Paprikašs ir otrs populārākais ungāru ēdiens aiz gulaša. Skan arī tāpat – gulašs, paprikašs. Paprikašu parasti gatavo no vistu kājām un šķiņķīšiem. Es reiz vienā ungāru blogā izlasīju, ka var arī izmantot vistas fileju, ja gribas diētiskāk, bet tad visi 7 maģāru karaļi, Ungarijas dibinātāji kapā otrādi apgriezīsies. Ištvan, esi mierīgs. Mēs darām visu pēc noteikumiem. Jāatzīst gan, ka šajā reizē es izmantoju nevis vistu kājas, bet vistu spārnus. Bet arī tie bija ļoti sulīgi un garšīgi. Ungāri pasniedz pie paprikaša mīklas klimpas. Bet latviešiem noteikti labāk patiks rīsi vai kartupeļi. Es esmu īsta kartupeļu fane, tomēr C vitamīns un garšīgi. Tā ka manā receptē ar kartupeļiem. Un jūs arī izvēlaties to, kas jums vislabāk garšo.

Kurkuma

Es nekad līdz šim īsti nebiju aizrāvusies ar kurkumas vai karija lietošanu. Kurkuma ir dzeltenā krāsviela, kas ietilpst karija sastāvā. Tas, ja tā vienkārši izsakās. Bet pavisam nesen man Elīna no Turcijas atveda diezgan daudz karija (Čau, Elīna!!! Liels paldies!!!) Es sāku to pievienot ceptiem kartupeļiem, uztaisīju klasisko vistu karija mērcē. Pavisam drīz nopublicēšu recepti. Bet lūk ko es uzzināju par kurkumu.

Vistas salāti ar rīsiem (Ievas salāti ar vārītu vistu)

Šīs receptes idejiskā autore ir mana draudzene Ieva. Viņa gan saka, ka neatceras, ka būtu ko tamlīdzīgu gatavojusi. Bet es to zinu pilnīgi droši. Šo brīnumjauko salātu recepti es atcerējos, jo man bija nepieciešams vistas buljons citam ēdienam, un man saldētavā iepriekš sagatavotais un sasaldētais bija izbeidzies. Kā visi pēdējā laikā, es arī kubiņiem saku “nē”, tāpēc izlēmu ātri izvārīt buljonu no 2 vistas kājām. Un 2 vārītas vistas kājas – tas ir ļoti daudz garšīgas vistas gaļas. Tāpēc man atausa atmiņā Ievas salāti, kurus viņa neatceras. Tad, lai šis ir kā veltījums Ievai. Un es tos saukšu “Ievas salāti ar vārītu vistu”.

Vista saldā krējuma mērcē

Šīs ir ātrās vieglās pusdienas vai vakariņas. Vieglās tāpēc, ka viegli pagatavojamas. Ātrās tāpēc, ka ātri pagatavojamas. Ak jā, aizmirsu pašu galveno – garšīgās pusdienas vai vakariņas, jo es pierakstu tikai garšīgo ēdienu receptes. Vista savienojumā ar rīsiem ir klasika. Bet tik pat labi šo ēdienu varētu pasniegt arī ar griķiem, makaroniem vai kartupeļiem. Bet kaut kā man ir tāda sajūta, ka rīsi līdzsvaro saldā krējuma mērci, un ka šāda kombinācija sader vislabāk. Daudzi droši vien izvēlētos izmantot vistas fileju, bet es visbiežāk izmantoju vistu kājas, šajā gadījumā šķiņķīšus, jo, pēc manām domām, vistu kājas ir vistas garšīgākā un sulīgākā daļa. Turklāt no ādas un pāri palikušajiem kauliem uzreiz var izvārīt buljonu vai pat vistas zupu. Un jums sanāk uzreiz jau divi ēdieni.

Makaroni ar ķirbja mērci, vistu un sēnēm

Ķirbis ir viens no sarežģītākajiem dārzeņiem. Patiesībā nekā sarežģīta ķirbī nav. Bet reti kurš māk ķirbi izmantot pārtikā visā tā daudzveidībā. Ķirbji pie mums labi aug, vienmēr ir pieejami, bet, cik dzirdēts, tad visizplatītākais to pagatavošanas veids ir konservēti ķirbji. Es, kad vien izdodas, mēģinu ķirbi izmantot visā tā daudzveidībā. Un jo neparastāk, jo labāk. Pagājšgad man draugi piegādāja ķirbjus no sava dārza. Šogad uz Helovīnu pati nopirku, jo ar citiem draugiem, kuriem nav dārza, rīkojām Helovīna ballīti. Ķirbi izgrebām, un mīkstumu lietderīgi izmantojām. Sanāca 2 lieliski ēdieni – zupa un makaroni ar ķirbja mērci. Pamēģiniet! Ķirbis ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs!